Arroz y Calamares de Martin Berasategi
Ingredientes 300 g de arroz 400 g de calamar en dados 2 cebolletas picadas 100 g de tomate en dados 2 dientes de ajo picado 200 g de tomate frito 800 ml de caldo de pescado 20 pistilos de azafrán Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación 1 Limpiamos el calamar, separando el tubo de los tentáculos. 2 Reservar los tentáculos y cortar el tubo en trozos de 2 cm. 3 Calentar el aceite de oliva, junto con el diente de ajo y la cebolleta, en una paellera o cazuela para hacer el arroz. 4 Sudar sin que coja color durante 7 minutos, y añadir el calamar cortado y los tentáculos también troceados. 5 Cocer a fuego vivo hasta que suelte y evapore el agua y coja un color dorado. 6 Introducir el tomate en dados, remover 7 Verter el tomate frito y rehogar 1 minuto más. 8 Añadir el arroz y sofreír 9 Llevar el caldo a ebullición y agregar el azafrán. 10 Triturar con un túrmix, rectificar de sal y añadir al arroz junto con el calamar. 11 Mezclar bien con la ayuda de una espátula para re...
