La Cocina de mi Suegra

  Ingredientes 300 g de arroz 400 g de calamar en dados 2 cebolletas picadas 100 g de tomate en dados 2 dientes de ajo picado 200 g de tomate frito 800 ml de caldo de pescado 20 pistilos de azafrán Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación 1 Limpiamos el calamar, separando el tubo de los tentáculos. 2 Reservar los tentáculos y cortar el tubo en trozos de 2 cm. 3 Calentar el aceite de oliva, junto con el diente de ajo y la cebolleta, en una paellera o cazuela para hacer el arroz. 4 Sudar sin que coja color durante 7 minutos, y añadir el calamar cortado y los tentáculos también troceados. 5 Cocer a fuego vivo hasta que suelte y evapore el agua y coja un color dorado. 6 Introducir el tomate en dados, remover 7 Verter el tomate frito y rehogar 1 minuto más. 8 Añadir el arroz y sofreír 9 Llevar el caldo a ebullición y agregar el azafrán. 10 Triturar con un túrmix, rectificar de sal y añadir al arroz junto con el calamar. 11 Mezclar bien con la ayuda de una espátula para re...

Hola Yernos y nueras. Hoy es 09 de junio día de la Región de Murcia .   Y por lo tanto hoy toca una receta típica de mi región.   Vamos a hacer un caldero.   ¿Y qué es el caldero?   Un  caldero  es un arroz caldoso de pescado.   Antiguamente los pescadores del Mar Menor cuando terminaban su jornada iban a vender el pescado a la lonja y con un pescado que no se vendía, que era el pescado de roca, hacían un caldo, que lo acompañaban, de un sofrito de tomate, un  pimiento muy típico de la zona,  la ñora , ajos, perejil y arroz.   Ese plato que antiguamente era la comida de los pescadores se ha convertido a lo largo de los años en el plato más característico de la zona del Mar Menor.   ¿Y por qué se llama caldero?   Se llama  caldero  porque el arroz se hace en una olla de hierro fundido con forma de caldero.   Os voy a contar el origen de uno de los  ingredientes que le da el sabor tan característico al...

  ARROZ Y BOGAVANTE, CIGALAS Y SEPIA 2020 🥘✔ Hola yernos y nueras, hoy un arroz y bogavante con cigalas y sepia. Ingredientes: - 1 Bogavante - 4 cigalas - 250 gr de sepia - 400 gr de arroz bomba - 1 L de caldo de pescado - 3 tomates pequeños - 1/2 cebolla - 2 ajos - 4 ñoras pequeñas - Pimienta negra - Azafrán - Sal